Rena Smaker

23. Svinmålla

Ogräs eller delikatess? Ja, åsikterna om svinmålla går isär. Jenny berättar om sin absoluta favorit bland ogräsen, hur svinmålla kan användas både färsk, torkad, stekt och förvälld. Passa på att fylla frysen nu när denna gröna godsak kryllar i trädgårdslanden! Med detta avsnitt tar Rena Smaker sommarlov, och vi önskar alla en fin sommar! 

22. Vitlök

Ett helt avsnitt om vitlök - den älskade växten som är både medicin och grönsak! Jenny och Hannah berättar om sin relation till vitlöken, det blir en hel del odlingsprat - båda vill lyckas med elefantvitlök - men så klart mest prat om mat. Vitlöksbröd på flera olika sätt presenteras, och förstås olika former av fermentering. Jenny har precis upptäckt Black Garlic, och Hannah är nyfiken på att använda ugnsbakad vitlök som marmelad. Det pratas ugnsrostad vitlök, glaze på vitlök, färsk vitlök, och hur vitlöksblasten kan användas i matlagningen. 

21. Svartpeppar

Äntligen är det dags att sätta tänderna i ett av favoritämnena hos Jenny och Hannah: Svartpeppar - och då i synnerhet svartpepparolja, eller Black Pepper plusolja som den heter på riktigt. Det blir en kärleksförklaring till denna medicinalväxt, som använts i tusentals år och i delar av historien haft lika högt värde som guld. Idag finns den svartpeppar överallt där mat serveras, men när du använder den i oljevariant höjs smaknivåerna skyhögt. Varm mat, kall mat, bröd, desserter, kakor, glass... det finns egentligen inget ände där svartpepparolja kan ingå i receptet. 

20. Honung

I detta avsnitt av Rena Smakar tar Hannah och Jenny sig an området honung. Det visar sig att Hannah är en finsmakare som är noga med vilken honung hon använder, och Jenny är inte bara biodlare, utan var vid tiden för inspelningen nyss hemkommen från en stor, ekologisk bigård i Frankrike och ville berätta allt om det. I övrigt tipsas det om ugnsrostade rotsaker med honung, fermenterad honung, honungsglass och mycket annat.

19. Lavendel

Jenny har varit i Frankrike och planterat lavendel, och det spritter i hela kroppen på henne att få prata om den underbara läkeväxten. Hannah delar med sig av sin kärlek till lavendeln, och berättar om hur mycket den hjälpt hennes familj. Du får veta skillnaden mellan äkta lavendel och hybriden lavandin, men det pratas förstås också mat: lavendelglass, lavendelhonung, lavendelkakor, lavendelbröd, ris med lavendelsmak, lavendelvinäger, olivolja med lavendel och varför inte våfflor med lavendelsmak? 

18. Fermentering aka. mjölksyrning

Äntligen har Jenny och Hannah fått till det utlovade avsnittet om fermentering - eller mjölksyrning som det också heter. Ett riktigt steg-för-steg-program där du får lära dig fermentera på Jennys sätt. Hannah berättar om sina fermenterade drycker, och förhoppningsvis blir det här ett avsnitt som kan inspirera till att våga plocka in fermentering i köket!

17. No waste

I dagens avsnitt frossar Hannah och Jenny i ett av sina favoritämnen: No waste - minimalt med svinn. Att ta tillvara på rester, slattar, skal, stjälkar och annat som vanligtvis slängs. Det blir prat om Mayo, brödbak, bayersk köttgryta, friterat potatisskal, att göra eget smör och mycket mer. Dessutom ger båda sina bästa tips om hur de fyndar svinnpåsar i matbutikerna, och vad man kan göra med resterna som absolut inte går att använda som mat. 

16. Pizza

Nu snackar vi pizza! Så klart är detta en storfavorit för både Hannah och Jenny, häng med när det i en dryg halvtimme frossas pizzaminnen, och inte minst tips om hur du kan göra pizzaficka, pizzabullar, langospizza, skogspizza och potatispizza. För att inte tala om alla tips om olika former av pizzabottnar, tomatsåser och topping. Jenny tipsar dessutom nom några veganska alternativ till ost. 

15. Bröd

Både Jenny och Hannah är riktiga junkies när det gäller bröd - men båda är känsliga för gluten och trixar med olika sätt att baka ett bröd som passar deras magar. Här gås det igenom surdegsbröd av olika former, det pratas dinkelmjöl och enkornsmjöl, plusoljor och grötbröd.Hannah delar med sig av sina tunnbröd, det samiska brödet Gáhkku och godisbrödet som är en filmjölkslimpa. Jenny pratar Naan-bröd och försöker inspirera till att använda slattar från kylen som degvätska. Mycket nöje! 

14. Kimchi

Ett helt avsnitt om Kimchi, den koreanska nationalrätten som inte bara är supergod, utan också är fullproppad med nyttigheter. Jenny delar med sig av sitt grundläggande kimchirecept, och förklarar hur hon gör de olika momenten. Hannah delar med sig av sina recept på såväl ramen som potatisgratäng med kimchismak. Och så var det förstås det där med kimchipulver...